vleesNederlands
Boerenkoolstamppot met rookworst
Hollandse winterklassieker: romige stamppot met krokante spekjes en een goede lepel mosterd.
Kookmodus starten ›Ingrediënten
- 0,25 kg aardappel, kruimig, geschild
- 150 g boerenkool, gesneden
- ±69 g rookworst
- ±38 g spekblokjes
- 25 ml halfvolle melk, warm
- ±13 g roomboter
- 0,25 el mosterd, grove mosterd
- 0,25 tl zout
- 0,25 snufje zwarte peper
- 0,25 snufje nootmuskaat
Bereiding
- Snijd de aardappels in grove stukken en leg ze in een grote pan. Verdeel de boerenkool erover en voeg water toe tot de aardappels net onder staan. Voeg het zout toe.
- Breng aan de kook en kook met de deksel op de pan tot de aardappels gaar zijn.⏱ 25 min
- Leg ondertussen de rookworst in een pan met heet water en laat hem op laag vuur warm worden, niet koken.⏱ 15 min
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Giet de aardappels en boerenkool af. Voeg de boter, warme melk en mosterd toe en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Schep de spekjes erdoor en serveer met de rookworst in plakken.