pastaItaliaans
Pasta pesto met geroosterde pijnboompitten
Snelle doordeweekse pasta met groene pesto, verse tomaat en een royale hand parmezaan.
Kookmodus starten ›Ingrediënten
- 100 g spaghetti
- ±38 g groene pesto
- ±1 stuks knoflook, fijngesneden
- 10 g pijnboompit
- ±13 g parmezaanse kaas, geraspt
- ±63 g tomaat, in blokjes
- 0,25 el olijfolie
- 0,25 snufje zout
- 0,25 snufje zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti beetgaar.⏱ 10 min
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de olijfolie in dezelfde pan en fruit de knoflook een halve minuut op laag vuur.
- Giet de spaghetti af, bewaar een kopje kookwater. Meng de pasta met de pesto en de knoflook en voeg een scheutje kookwater toe tot de saus mooi smeuïg is.
- Schep de tomaat en de helft van de parmezaan erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de rest van de kaas en de pijnboompitten.